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熊掌豆腐的做法(这样做熊掌豆腐,满满四川味。)

熊掌豆腐的做法

今日美食

熊掌豆腐

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蜀府郫县豆瓣、好的原材料是制作美食的关键因素,材料用得好,制作的豆瓣酱味道才好.选用优质蚕豆仁,其淀粉含量和蛋白质含量适合制作豆瓣酱,发酵后氨基酸肽氮含量高,豆瓣酥脆化渣,酱汁香味浓郁;优质红辣椒,辣椒味浓郁,颜色鲜艳红亮.(文章末有购买链接)

.视频教程.

主料:豆腐400克、五花肉300克

辅料:郫县豆瓣酱15克、白糖10克、料酒1茶匙、老抽1/3茶匙、葱6克、大蒜3瓣、生抽1/2茶匙、食用油适量、姜4克

.食材准备.

1.取锅,放入适量的清水,加入姜片和大葱、适量料酒、八角3粒,冷水将猪肉放入煮至肉熟透。

2.猪肉捞出备用。

3.起油锅烧至7成热,将切好的豆腐片下过煎。

4.豆腐煎金黄色捞出备用。

5.锅内倒入适量菜籽油烧7成热,下切片的猪肉煎。

6.猪肉煎金黄捞出。

7.另起油锅下葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油。

8.下猪肉和豆腐翻炒,尽可能的让食材吸收红油。

9.翻炒5分钟后加入适量的白天(量随口味)

10.加入刚好没过食材的清水,盖上盖子闷7分钟。

11.揭开锅盖,大火收汁,撒入葱花翻炒,熊掌豆腐做好。

菜品特色:

1.“熊掌豆腐”是传统菜品,豆腐煎至两面金黄,像熊掌而得名。但此菜有几种做法,有先煎后烧的,有先炸后烧的。煎,又有煎一面和煎两面之分。做法不同,特点各异,但却都是家常味型。

2.“熊掌豆腐”成菜色泽金红,豆腐咸鲜,紧汁亮油,味道浓香,滋润美观。

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