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重庆酸辣粉怎么做(【周五食谱】重庆酸辣粉的做法步骤)

重庆酸辣粉怎么做
重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃,以其独特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客,那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢?下面一起来看看重庆酸辣粉的做法步骤吧。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉必备材料:
主料:红薯粉丝150克
辅料:香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量
重庆酸辣粉的做法步骤:
1、先将红薯粉泡在温水中1小时左右,记得中途换一次水,以去除粉里的异味。
2、把香菜和香葱切成细末备用。
3、准备蒜,将其捣成蒜蓉,并放入适量开水勾兑。
4、在锅里放油,然后下花生仁和黄豆炒香。
5、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色,同时加入五香粉和生抽继续煸炒。
6、在肉末里放入葱花翻炒。
7、随后加入1勺甜面酱和适量清水,用小火翻炒入味,用大火收汁后起锅装碗备用。
8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
9、在锅里烧水,后放入泡发好的粉条烫软,再将烫软的粉条放入冷水过一下,接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。
10、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽,再加辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,最后拌匀即可享用。
12、成品图。

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