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七境堂绿茶(故事 丨《茶经》里的七境茶竟来自这里,昔日贡茶为啥叫这名?)

七境堂绿茶

来源:福建新闻频道《现场》

这些年,罗源县大力发展的茶产业,曾经的贡茶品牌“七境茶”又重新回到大家的视野中,而以“香高、味爽、色翠、耐泡”四绝让大家再次认识了罗源这个具有悠久历史的茶品牌。

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黄江作为罗源县农技站的高级农艺师,对七境茶颇有研究。对于七境茶的历史,他带着记者从这座位于罗源县西兰乡的古迹讲起。

罗源县茶技站高级农艺师 黄江:
太尉公就是以前宋代的宋滨 ,这个人带领乡民开荒种茶,人们为了感激宋滨的功德,修建了这个建筑,我们的七境茶,那个时候始于宋,就是始于宋滨的时候,兴于明和清。那时候是贡品的,进贡皇帝的。

七境茶以“香高、味爽、色翠、耐泡”被载入《茶经》。“七境茶”史称“罗源尖子”,又称“七境堂”、“元明绿”。产于县内西兰乡七境堂一带。七境是旧地名,程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境,七个境的村民募资筹建了“泰山庙”,座落于七境七个古香古色的建筑正中,群众俗称为七境堂。七境堂位于罗源县西部,以七境堂为中心,东自白塔乡小云村,西至霍口乡佳湖村,这一线所生产的茶叶统称“西绿”,即西路绿茶。以七境堂所产的茶叶为主,拼入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶,称为七境茶,七境堂当地生产的茶叶,称正“七境茶”。这里山峦叠障,云雾经年,气候适中,环境静谧。

罗源县茶技站高级农艺师 黄江:
我们这里是罗源的西面 ,罗源湾的海洋性气候过来,海风进来的时候,经过我们一个笔架山,笔架山过来就气候(流)抬升,它相对的进来的时候,温度要比我们这里边的暖。这里梅溪的水湿的气流 ,水分含量比较多,我们你看我们山里面,都是绿树成荫的,它是含氧量的,水分含氧量都多,在春季的时候,它因为水蒸气上升,碰到热空气的时候都会产生雾 。因为雾的时候,你看到它们早上的时候到八九点的时候,这茶园都是在浓雾之间,都在雾里面。

除了生长的气候条件对茶叶生长非常有好处,这里的土壤是以红蓝为主,还有一部分是砂砾岩土壤,这样的土质也非常适合茶叶的生长,所以它的品质非常优异。

罗源县茶技站高级农艺师 黄江:
《茶经》里面就讲了,烂石为上,你们看到这个烂石,我们这个地方茶树里面,都是长的烂石头,你看这看似石头 脚一踩,它马上就松掉。这石头,所谓的烂石,这就是所谓的烂石,茶树长在这个地方,矿物质什么成分比较多,有利于茶叶转香气转型。

七境周边良好的生态环境,产生了像七境茶这样的优秀的茶品种,而且,七境茶的加工工艺很特殊。

福建省现代茶产业技术体系首席专家 高峰:
它是全程高温,就高温要杀匀杀透,第二要趁热揉捻,还有一个它在后续的,还有一个焙火,焙火它要求高温,那焙火这里面有个讲究,它是要焙出有爆点 ,这是专业术语叫有爆点, 但是又不能焦,不能烤焦,就它工艺上非常特殊。

随着茶业的发展、技术的进步及人们饮茶习惯的变迁,“七境茶”原来仅生产炒青绿茶,现在,也生产红茶、绿茶、乌龙茶。而茶叶科技人员在传承历史地方名茶手工制作工艺技术的基础上,通过创新工艺,使七境茶产量成倍增长,不仅保留了原来历史名茶的特色,而且在品质上有了较大提升,进而形成了今日闻名遐迩的福建省茶类精品——“七境茶”。

罗源县茶技站高级农艺师 黄江:
原来我们县七境茶,只是单一的绿茶,现在发展成为有红茶、乌龙茶、白茶,各种系列的茶叶,因为随着市场的变化,我们根据市场的变化,调整我们制茶的工艺,来生产出不同的茶类,以适应市场的要求。

从宋滨迁西兰隐居,劝周围七境乡民种茶至今已700多年,茶质驰名,饮誉不衰,“七境茶”不仅是罗源昔日历史名茶的统称,也是今日罗源名优茶的专属品名和品牌。

福建省现代茶产业技术体系首席专家 高峰:
罗源七境茶它有它非常特殊的地方,应该说它是罗源县人民,在长期的茶业生产实践中,积累下来的集体智慧的结晶,那么我相信在未来的日子,它一定会发扬光大。

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